Perimbó – Queijo Artesanal com Leite Crú de Ovelha

Queijo Perimbó – Um Ícone da Queijaria Nacional

Feito com leite cru de ovelhas e recoberto por mofos azuis (Penicillium roqueforti), o queijo Perimbó é uma verdadeira preciosidade da queijaria brasileira. Sua complexidade surpreende, com uma combinação de sabores que vão do láctico e amanteigado até notas fermentadas, adocicadas e rurais. Apesar de sua aparência rústica, ele encanta por sua suavidade e riqueza sensorial.

Harmonizações Sugeridas:

• Mel e geleias, criando um contraste entre o doce e o salgado.
• Espumantes, para equilibrar sua cremosidade e acidez.
• Vinhos brancos leves e tintos moderados, com notas de frutas vermelhas.
• Vinhos licorosos, complementando suas nuances adocicadas.

Características do Queijo Perimbó:

• Textura: Macia
• Intensidade: Moderada
• Odor: Moderado
• Matriz: Ovelha
• Leite: Cru
• Validade: 30 dias
• Região: Petrolândia, SC
• Família: Queijos Azuis
• Tempo de Maturação: 30 dias
• Produtor: Rouwstik